🎐 Cuisson Rôti De Pintade Farci Au Four

Apropos de cuisson chapon de pintade farci au four . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 2

Un rôti de fête farci et déjà cuit - préparé avec de la cuisse de dinde, farcie, puis ficelée à la main,- déjà cuit dans notre atelier pour une cuisson express chez vous. Four 5 Th. Valeurs nutritionnelles Informations nutritionnelles Pour 100g de viande Énergie 723 kJ173 Kcal Matières grassesdont acides gras saturés 11 g4,0 g Glucidesdont sucres 1,6 g0 g Protéines 17 g Sel 0,61 g Sans conservateur Sans arôme artificiel Maître CoQ vous simplifie la vie ! Pour une cuisson encore plus rapide, pré-tranchez votre rôti avant de le passer au four 15 minutes

Pintadefarcie au foie gras – Ingrédients :1 pintade fermière ,400 g de foie gras,1 truffe ,40 g Ce mariage de saveurs entre une pintade à la chair tendre et le foie gras saura ÉTAPE 5A la fin de la cuisson, retirez le plat du four et posez-le sur le gaz ou vos plaques de cuisson. Pintade farcie au foie gras et veau au four.. Recettes similaires à Recette pintade farcie au
Vous voulez connaître le prix de ce produit ? Allergènes ble lait oeuf cremeProduit fraisPINTADE SEMI-DEOSSEE FARCI MORILLE ARMAGNAC. PINTADE SEMI-DEOSSEE FARCI MORILLE ARMAGNACIngrédientsIngrédients Ingrédients Pintade semi-désossée 67%, viande et peau de dinde, peau de canard, eau, foie de poulet, barde de porc, chapelure farine de BLE, sel, acidifiants lactate de potassium et acétate de sodium, sirop de glucose, dextrose, poudre de LAIT partiellement écrémé, arômes naturels, sel, morilles 0,3%, Armagnac 0,3%, champignons noirs réhydratés, fibre de blé, épices, plante aromatique, antioxydant ascorbate de sodium. Traces d'OEUF. Conditionné sous atmosphère du fournisseurGALLIANCE VOLAILLE FRAICHE 250 RUE JEAN MERMOZ ZAC DE L AEROPOLE 44150 ANCENISNom du fournisseurGALLIANCE VOLAILLE FRAICHEVille du fournisseurGALLIANCE VOLAILLE FRAICHEInformations pratiquesConseil de conservationA conserver entre 0° et 4°Conseil de préparationAu four traditionnel Préchauffez votre four pendant 15 min. à 180°C Retirez la Pintade de l'emballage et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez 10 cl d'eau dans le plat, couvrez la Pintade de lamelles de beurre ou badigeonnez d'huile. Salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire 1h20 environ. Arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson. Si le produit devient trop doré, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium. Pour un meilleur tranchage, laissez reposer la Pintade 10 min avant de la pratiquesAu four traditionnel Préchauffez votre four pendant 15 min. à 180°C Retirez la Pintade de l'emballage et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez 10 cl d'eau dans le plat, couvrez la Pintade de lamelles de beurre ou badigeonnez d'huile. Salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire 1h20 environ. Arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson. Si le produit devient trop doré, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium. Pour un meilleur tranchage, laissez reposer la Pintade 10 min avant de la nutritionnellesInformations nutritionnellesProtéines en gGlucides en gValeurs Energétiques en KjMatières grasses en gSel en gValeurs Energétiques en Kcaldont sucres en gdont acides gras saturés en gValeurs nutritionnellesInformation nutritionnelles pour 100 gmlApports journaliers recommandés en %Réf / EAN 243441 / 3531937145009 Père Douce Pintade farcie aux morilles et armagnac de Gascogne 1,2kgLes plus récentsvalou40Publié le 05/01/20DélicieuxAgréablement surprise dommage qu’on en trouve qu’à Noël !Valou40 recommande ce verifiéTrès bon ce produit pour essayer, pas déçu. A recommanderAchat verifié?? Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur
Préparationde la recette Pintade Farcie Rotie au Four étape par étape : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Lavez 200 g de courgettes et râpez-les dans un saladier. 3. Hachez le persil et râpez le gingembre épluché. Ajoutez-les aux courgettes. 4. Mêlez-y le zeste du citron râpé, le piment haché, une pincée de sel et 100 g de beurre mou.
4 blancs de pintade 50 g de châtaignes en bocal 20 brins d'estragon 4 fines tranches de lard fumé 5 cl de vin blanc sec 1 blanc d'oeuf 2 càs de crème fraîche épaisse 30 g de beurre sel & poivre du moulinjou Une recette vue sur le numéro 173 de Cuisine & Vins de France qui m’a tout de suite donné envie de la réaliser, j’ai très légèrement modifié les ingrédients, moins de lard fumé, quelques brins d’estragon en plus, un peu moins de vin blanc… Cuisson dans un cuit vapeur, faire bouillir l’eau. Enlever les aiguillettes à l’intérieur des suprêmes, les réserver dans le bol d’un mixeur avec le blanc d’oeuf, mixer, ajouter la crème, incorporer les châtaignes émiettées, saler, poivrer et mixer encore un peu. Poser chaque suprême sur un carré de film étirable, déposer une càs de farce aux châtaignes, ajouter une tranche très fine de lard fumé et quelques brins d’estragon. Rouler les suprêmes sur eux-mêmes en emprisonnant la farce, en s’aidant du film étirable. Former comme un bonbon en le roulant très serré. On peut fermer les extrémités avec de la ficelle, ou le faire rouler sur le plan de travail de façon à serrer les extrémités. Déposer les suprêmes dans un cuit vapeur pour quinze minutes. Ensuite, enlever le film étirable. Faire fondre environ 20 g de beurre dans une sauteuse, déposer les suprêmes afin de les faire dorer. Déglacer avec le vin blanc, et si nécessaire ajouter un petit morceau de beurre et servir… J’ai servi ces suprêmes avec un crumble de butternut aux marrons ». Sur le magasine CVF ce plat est accompagné d’une purée de butternut aux noisettes Couper la butternut en morceaux, les faire cuire à la vapeur éventuellement avec les suprêmes, puis les écraser à la fourchette, ajouter 2 càs d’huile de noisette et 125 g de noisettes hachées au couteau ». Rôtide pintade désossée et farce forestière Badigeonnez la pintade et la mettre au four pour 1h15 de cuisson à 180°C. Retournez à mi-cuisson. Ce n'est pas difficile à réaliser, il vous faut de la patience. Vous pouvez demander à votre boucher de désossez votre pintade si vous ne vous sentez pas capable ou l'envie de le faire. Publié dans Volaille, Recettes de Noël, Noël
et son Gratin Envoutant Préparation 60 minCuisson 55 minChapon de pintade farci et gratinIngrédient pour 4 personnes 1 chapon de Pintade 500 gr de farce 1 œuf, 2 tranches de pains d'épice sans croûte 3 oignons Quelques brins de ciboulette 60 g d'amande émondées 4 échalotes 1 verre de vin blanc type Mareuil Beurre environ 20g Pour le Gratin de Butternut Une Butternut environ 1 kg 2 oignons 1 gousse d'ail 40 cl de crème de soja 50 cl de lait de coco Muscade, sel, poivre Une dizaine de graines de courge Préparation La Veille Hacher les amandes ainsi que les échalotes puis mélanger avec 500 g de chair à saucisse. Ajouter la ciboulette coupée finement. Faire tremper 2 tranches de pain d'épices dans du lait, émietter Ajouter à la préparation en incorporant un œuf et le vin blanc. Saler et poivrer Farcir le chapon de Pintade et le recoudre. Le jour du réveillon Etaler le beurre au fond d'un plat allant au four. Couper les oignons grossièrement, les disposer sur le beurre. Ajouter le chapon en le badigeonnant de beurre, et laisser cuire environ 2 h à 200 °C. Préparation du gratin Couper et éplucher la Butternut en fines lamelles. Mélanger dans une casserole le lait de coco et 20 cl de crème soja, Incorporer la Butternut puis les oignons coupés finement avec la gousse d'ail. Ajouter la muscade, et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 10 mn après ébullition, remuer de temps en temps. Mettre la préparation dans un plat à gratin. Verser la crème de soja restante, laisser cuire 15 mn à 180°C th6. Saupoudrer de graines de Butternut, laisser 30 mn au grill vendredi 01 décembre 2017
Cemode de cuisson permet de gagner du temps et d’obtenir une viande juteuse. 4. Découpez la pintade et poursuivez la cuisson 10 à 20 min si vous l’aimez bien cuite. 5. Servez avec des légumes glacés (cuits avec un peu Ingrédients Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants Pintade désossée traitée en salaison [pintade France* 70,6%, eau, sirop de glucose de blé en poudre, sel] Farce [gras de porc, viande de poulet France* 6,6% Viande de dinde 4,5%, Muscat de Rivesaltes, eau, cèpe 1,1%, bolet Raisin sec 0,8% raisin, huile de coton Sel – poivre Champignon noir réhydraté Instructions Cuisson après décongélation À la cocotte 1 h 20 Retirez le film plastique et faites saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés 10 min dans une cocotte. Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu moyen pendant 1h 10 min. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Cuisson sans décongélation Au four 2 h 15 Préchauffez votre four à 210°C Retirez l’étui carton et le film plastique. Déposez le rôti dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min. Puis ajoutez un verre d’eau et baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson le temps indiqué. Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire. Four à chaleur tournante 1h 45 min. Four traditionnel 1h50 min. Notes LA CONSERVATION 24 heures dans un réfrigérateur. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Joyeuses Fêtes ! BON APPÉTIT ! À vous maintenant! À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette! Que pensez-vous de cette recette? 13 votes, moyenne 4,38 sur 5Loading... ou par ingrédientÉpices Fruits Légumes Viande Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes! VOS RECETTES sur Circulaire en Ligne, C'EST VIRAL !
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Arroserla pintade de temps en temps avec le jus de cuisson. Si elle devient trop dorée, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium. Avant de découper votre pintade, laisser reposer environ 15 mn. Pour découper votre pintade, trancher d'abord les ailes et les cuisses au niveau de l'articulation, puis découper la volaille comme un rôti.    Rôti de pintade farci forestière 1Kg Notre élevage de pintade tend à augmenter grâce à la qualité que nous leurs apportons. Élevées en pleine nature, nous leur donnons uniquement une alimentation 100% végétale. Saler et poivrer. Cuire au four à 160°C en arrosant régulièrement le rôti. Temps de cuisson compter 1 heure par Kg environ. Barquette sous atmosphère modifiée A conserver à 4°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le produit. Détails du produit Référence En stock 11 Produits Références spécifiques Rôti de pintade farci forestière 1Kg Notre élevage de pintade tend à augmenter grâce à la qualité que nous leurs apportons. Élevées en pleine nature, nous leur donnons uniquement une alimentation 100% végétale. Saler et poivrer. Cuire au four à 160°C en arrosant régulièrement le rôti. Temps de cuisson compter 1 heure par Kg environ. Barquette sous atmosphère modifiée A conserver à 4°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le produit. Salezet poivrez la farce. Remuez doucement de temps en temps. Posez la pintade fermière dans un plat à four. Puis avant la cuisson de la pintade, il faut la farcir. Pour cela disposez la farce à l'intérieur de la pintade. Cousez-la si nécessaire. Enfournez votre recette de pintade dans son plat, et laissez la cuire au four pendant 1h15.
Il y a quelques semaines, une de mes anciennes collègues de bureau m’a dit qu’elle travaillait maintenant au marché des Chartrons situé rue Sicard, sur la Place du marché des Chartrons, tout proche du cours Portal, sur le stand de volaille de la Bouyssonnie, que je connaissais déjà car ils sont aux marché des Capucins à côté de chez Gautier mais également au marché des Grands Hommes à Bordeaux, et le samedi matin au marché de Bruges plus proche de chez un samedi matin, avec mon p’tit bonhomme on a pris le tram et la poussette pour aller découvrir ce petit marché couvert que je ne connaissais pas. Il n’est pas bien grand mais on y trouve de tout un joli étal de fruits et légumes, des huitres, du poisson, des vins, du fromage, une épicerie fine et Maëva qui vend ses produits La nous propose autant des découpes de lapin, de poulet, que des saucisses de volaille, des farces de volailles, des volailles entières, et la spécialité de la maison, les paupiettes ou rôtis de volaille. Je connaissais déjà ces produits ils sont vraiment délicieux et faciles à cuire les volailles sont désossées, farcies à base d’une préparation faite avec des cuisses de poulet moelleuses et parfumées avec des fruits, des cèpes, des giroles, ou d’autres gourmandises. Je vous en avais parlé l’hiver dernier avec un rôti de là, la bonne nouvelle c’est que pour les fêtes vous pouvez commander votre grosse volaille farcie en rôti plus pratique à couper qu’une non désossée !. Vous avez le choix plusieurs volailles différentes chapon, oie, pigeon, pintade, canette, magret de canard , ainsi que 9 farces pour composer votre plat de fêtes girolles, cèpes, pruneaux, noisettes, figues, abricots, oranges, ananas, raisins, olives, marrons ou nature. Vous donnez le nombre de gourmands, ils s’adaptent à votre demande et vous n’avez plus qu’à faire cuire votre bête qui sera bien plus facile à servir qu’une avec sa profité de cette p’tite ballade au marché pour acheter plusieurs produits, mon fils m’a demandé des saucisses de volaille, elles étaient très bonne surtout celles aux herbes et pas grasses, les cuisses de poulet étaient moelleuses et j’ai pris également un rôti de pintade pour notre repas du dimanche. Maëva m’a vanté celui aux girolles, c’était un régal ! Je l’ai fait cuire dans ma mijoteuse, avec des échalotes et un fond de vin, accompagné avec des aillets grillés, une poêlée de champignons bruns et une purée de céleri c’est un plat que nous avons tous aimé autour de la de pintade 5 à 6 personnes 1 rôti de pintade de 700 / 800 g 2 échalotes 10 cl de vin rouge 1 feuille de laurier, 1 brin de thym Sel, poivre1. Faire revenir le rôti sur toutes les faces pendant 5 minutes dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les échalotes pelées et coupées en rondelles, mouiller avec le Ajouter une feuille de laurier, un brin de thym. Couvrir et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1 heure. Pensez à retourner le rôti toutes les 20 minutes et ajustez le volume de liquide si besoin. 3. Enlever le rôti de de la cocotte quand il est cuit, enlever la ficelle et la barde. Le couper en tranches et le servir avec les multicuiseur faire colorer en mode “frire” puis faire mijoter en mode “mijoter” pour 1 heure de 5 à 6 personnes 1 bouquet d’aillets 8 gros champignons de Paris bruns 1 celeri boule petit 1 grosse pomme de terre 10 cl de crème épaisse Noix de muscade 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre Huile d’olive2. Pendant la cuisson du rôti, rincer puis enlever la peau du céleri et de la pomme de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 30 minutes. Quand les légumes sont cuits, les récupérer avec une passoire, les passer au presse purée. Ajouter la crème tiédie, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée. Nettoyer les champignons. Les couper en morceaux et les poêler rapidement dans une poêle avec un peu d’huile. Saler, poivrer et les ajouter dans la cocotte, dans le jus autour du Nettoyer, couper les pieds des aillets et les poêler dans un peu d’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Ils doivent s’attendrir et légèrement colorer. Saler, poivrer.
Ajoutezl’oeuf battu, le pain d’épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs. 2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d’un peu d’huile. Saupoudrez de sel et de poivre. 3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200°C. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson. Rôti de pintade farci aux cèpes à partir de 12,97 € Weight 500kg Description Informations complémentaires Description Rôti de pintade origine France farci aux cèpes. Conservation de 10 jours grâce à son emballage sous-vide. Prix au KG Conserver entre 0°C et 4°C. Composition pintade, 10% de cèpes, barde de porc, farce poulet, pintade, canette, dinde, sel, sirop de glucose, épices dont poivre, persil, ail, thym, sucres dextrose, saccharose, vinaigre, arômes. Les légumes sur la photo ne sont pas vendu avec le produit. Conseil de cuisson Mettre le rôti dans un plat adapté au four et agrémentez de ce que vous souhaitez sel, poivre, herbes de Provence, curry etc. Enfournez à 180°C, comptez 1h de cuisson par KG de viande. Bien arroser pendant la cuisson. Attendre 10 à 15 minutes avant de le trancher pour qu’il se tienne correctement. Informations complémentaires Poids 500 kg Poids rôti pintade Préparation Garnissez la pintade de Boursin. Ficelez-la, badigeonnez-la d'un peu d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire la pintade 1 heure dans le four préchauffé à 200 °C. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson. Servez Forum / Cuisine bonsoir les copinesJ'ai besoin de vos lumières... Je suis en train de faire une recette de pintade rôtie avec des gousses d'ail en chemise et des cèpes mais ce qui me chiffonne, c'est que, si je suis la recette, elle ne cuira que 45 minutes dans mon four à thermostat 180 degrés... Vous ne trouvez pas ça un peu juste comme temps de cuisson ??? -elle pèse environ 1kg300-Merci de votre aide Doriane qui n'a pas envie de manger sa pintade crue Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Au four , une bonne heure à mon avissauf si avant tu l'as fait déjà cuire en cocotte sur le feu mais 45 mn au four c'est peu J'aime Un peu justeJe dirais comme toi Un petit 1/4 h supplémentaire peut-être ? J'aime En réponse à an0N_474460199z Au four , une bonne heure à mon avissauf si avant tu l'as fait déjà cuire en cocotte sur le feu mais 45 mn au four c'est peu MerciTu me confortes dans mon idée... j'avais l'intention de rajouter au moins 15' à la durée de cuisson bonne soirée J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? Coucou dorianemoi je dirai 1h1/4 plutot si tu pique a la jointure de la cuisse le jus doit ressortir transparent si c'est cuit moi je préfère la volaille plutot trop cuite que pas assez .....bisesnomido J'aime En réponse à leeyah_1205488 Coucou dorianemoi je dirai 1h1/4 plutot si tu pique a la jointure de la cuisse le jus doit ressortir transparent si c'est cuit moi je préfère la volaille plutot trop cuite que pas assez .....bisesnomidoMerci à toutes et bonne soirée J'aime Discussions du même auteur Pournoël, cuisinez un délicieux rôti de pintade farcie au four et régalez vos convives ! 5/5 (2 avis) pintade et poivrons tout au four par laurent mariotte. 4.8/5 (16 avis) pintadeau gourmand. 0/5 (0 avis) pintade au foie gras et fricassée forestière. Elle est également délicieuse en fricassé, ou encore grillée au barbecue. Oui mais pas n'importe laquelle :
Pintade Farcie Au Four - Filets de pintade farcis, petits légumes - Régal. Découvrez la préparation de la recette pintade rôtie, farce aux champignons. Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four. Découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen. Éplucher le potiron et le . Emincé de dodine de pintade farcie aux champignons. Préchauffer le four à 200 °c th. Éplucher le potiron et le . Découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Découvrez la préparation de la recette pintade rôtie, farce aux champignons. Pintade farcie aux Cêpes Éplucher le potiron et le . Couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen. Fermez l'ouverture avec des piques . Pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat. Préchauffer le four à 200 °c th. Pour la farce et la cuisson de la pintade Ajouter le beurre coupé en morceaux, . Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Préparez un plat allant au four préalablement beurré ou huilé. Pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat. Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. On fait une belle farce, une cuisson douce au four pour préserver le moelleux de la viande, et hop, le tour est joué. Emincé de dodine de pintade farcie aux champignons. Découvrez la préparation de la recette pintade rôtie, farce aux champignons. Ajouter le beurre coupé en morceaux, . Préchauffer le four à 200 °c th. Couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen. Préchauffez le four à 165°c Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four. Préparez un plat allant au four préalablement beurré ou huilé. Fermez l'ouverture avec des piques . Découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Fermez l'ouverture avec des piques . Découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Ajouter le beurre coupé en morceaux, . Préchauffer le four à 200 °c th. Une belle recette de pintade désossée, farcie de champignons, de marrons et de pommes, cuite au four avec une sauce goûteuse. Filets de pintade farcis, petits légumes - Régal Éplucher le potiron et le . Emincé de dodine de pintade farcie aux champignons. On fait une belle farce, une cuisson douce au four pour préserver le moelleux de la viande, et hop, le tour est joué. Une belle recette de pintade désossée, farcie de champignons, de marrons et de pommes, cuite au four avec une sauce goûteuse. Préparez un plat allant au four préalablement beurré ou huilé. Couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen. Fermez l'ouverture avec des piques . Pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat. 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Découvrez la préparation de la recette pintade rôtie, farce aux champignons.
Enfournezdans un four froid et faites cuire 1 heure à 190°C et 30 minutes à 160°C. Pintade avant cuisson Alors qu’il ne reste plus que 45 minutes de cuisson, préparez vos poires. Pressez l’orange. Récupérez le jus. Faites fondre le beurre salé doucement au micro ondes ou au bain-marie. Quand il est liquide, ajoutez le jus d’orange et le miel.
Habillez la pintade et piquez-la de gousses d'ail et d’échalotes non épluchées.A l'aide d'un pinceau, lustrez la pintade sur toutes ses faces avec le mélange d’huiles. Marquez-la dans une poêle anti-adhésive à feu le four à 180°C thermostat 6.Confectionnez la croûte de sel Dans un saladier, mélangez le sel, les blancs d'œufs et le un plat allant au four, formez un socle avec une partie du mélange obtenu, disposez la pintade dessus. Recouvrez-la avec la croûte de sel cuire au four pour 1 heure 30 moment de servir, cassez la croûte de sel devant les convives.
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Couvriret mettre la cocotte au four préchauffé à thermostat 6/7 pendant environ 45 minutes. Couper le rôti en 2 dans sa longueur puis chaque demie pintade en deux, disposer sur le plat de service. Présenter le jus de cuisson dans une saucière. Ce plat s’accompagne très bien avec des pâtes fraîches. On peut exécuter cette recette
Et pourquoi pas une jolie pintade pour les fêtes de fin d'année ? On n'y pense pas souvent, du moins, je n'y pense pas souvent, voilà qui est réparé avec cette recette simple mais pourtant de complication particulière, vous n'avez pas envie de vous casser la tête aux fourneaux, surtout si vous n'êtes pas nombreux, vous allez pouvoir passer plus de temps avec vos proches. La pintade est originaire d'Afrique. Elle a un joli plumage foncé piqueté de blancA l'origine, volaille d'ornement, elle est appréciée pour sa chair fine. Elle a été importée d'Afrique du Nord par les Grecs et les Romains. Elle a été nommée d'ailleurs "poule du Pharaon", elle a été complètement introduite en France au XVème siècle. La France est devenue le premier producteur mondialde pintade. Ici, j'ai choisi une belle volaille Label Rouge pour ne pas être déçue. Je l'ai farci avec .... vous allez voir ça dans la recette, c'est une astuce de grand-mèreEt on s'est la recette ! Pintade rôtiepommes et champignonspommes de terre sautées à la graisse de ce faire il vous faudra pour à 4 à 5 personnes 1 pintade de qualité de 1,8kg 3 pommes rouges quelques champignons, ici des chanterelles et des cèpes séchés 1 grosse échalote 1 tête d'ail3 branches de thym1 branche de romarin1 cuillère à café de cannelle1 petit verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac1/4 de baguette de pain rassis 50g de beurre huile d'olive sel et poivre du moulinPour les pommes de terre 5 à 6 grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de graisse de canard2 cuillères à soupe de moutarde à l'anciennesel et poivre du moulin-oOo-Préchauffez le four sur 180° -oOo-Mettez à tremper les cèpes séchés durant 20mnégouttez les et surtout récupérez et filtrez l'eau de trempageelle servira à ajouter de la saveur au jus de cuisson-oOo-Dans votre pintade, introduisez 2 gousses d'ail ou plus si vous aimez, nous on aimeainsi que le pain coupé en 3 morceaux, je n'en ai pas plus, tout le monde n'aime j'aime ce pain qui a cuit dans la volaille, il en a absorbé tout le jus, il a rôti, c'est un régal ! Chez nous, on se battait pour l'avoir ce pain trempé. Salez et poivrez l'intérieur de la pas à pousser, faut qu'ça rentre ;- Dans un bol, mélangez 15cl d'huile d'olive avec sel, poivre, 1 gousse d'ail hachée,et la cannelleajoutez y les petites feuilles d'une branche de thym et quelques petites feuillesde romarin émincées finement, sel et poivre et une branche ou deux de thymet un morceau de la banche de romarinmélangez bien le tout, badigeonnez-en la volaille que vous aurez déposéedans un plat à four Déposez autour les pommes épluchées, évidées et coupées en 2L'échalote épluchée et émincée finement, 2 ou 3 gousses d'ailArrosez la avec le Cognac ou l'Armagnacainsi qu'avec l'eau de trempage des cèpes Les champignons, je les ai mis trop tôt, mettez les 30mn avant la fin de la cuissonça sera mieux pour eux, les pauvres ! je les ai archi-cuits, ça c'est quand on veut faire vite pas bien ! ajoutez le thym et le romarin restantEnfournez votre pintade pour 1h30, comptez 25mn par 500g selon les foursPensez à l'arroser toutes les 20mn avec son jus de cuisson, préparez un bolde bouillon au cas où il n'y a pas assez de jus Ajoutez les cèpes 30mn avant la fin de la cuissonPensez à retournez la pintade 2 fois en cours de cuissonelle n'est pas belle ? elle sent divinement bon ! -oOo-Les pommes de terre rincez les , épluchez les, coupez les en cubes Dans un autre plat à four, ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de canardmélangez la avec 2 cuillères à soupe de moutarde à l'anciennesalez et poivrez, là pareil, j'ai voulu aller vite, j'ai mis des chanterelles en début de cuissonerreur, il faut les mettre 30mn avant la fin de la cuisson, c'est bien assez déposez les cubes de pommes de terre, mélangez le toutenfournez avec la pintade durant 1 heure, remuez régulièrement -oOo-En fin de cuissonarrosez bien la volailleretirez la délicatement pour ne pas déchirer la peau qui est bien croustillantedécoupez la déposez un bon morceau par assiette, de la pomme cuite, des pommes de terre rôtiesN'oubliez pas d'ajouter le pain cuit dans la volaille pour ceux qui en veulentJe l'ai servie avec la compotée de cranberry canneberges, ça va très très bien avec voir recette ICI Bonne dégustation ! décoration de Noël que j'ai faite je me suis lâchée cette année j'ai forcé sur le pistolet à colle me suis éclatée
Pintaderôtie aux figues – Ingrédients de la recette : 1 pintade, 5 figues, 1 échalote , 20 g de beurre, 3 feuilles de cresson. Recettes similaires à Recette pintade rôtie aux figues. Recette pintade farcie au foie gras et veau au four. Pintade farcie au foie gras et veau au four – Ingrédients de la recette : 1 pintade chaponnée, 100 g de foie gras cru, 300 g de chair de veau,
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Volaille de noël > Pintade farcie moelleuse Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 100 g de chair à saucisse 100 g de porc préparée par le boucher ou le charcutierEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 40 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 h 25 min1 Eplucher la pomme et la détailler en petits 1Eplucher la pomme et la détailler en petits 2Tailler finement les échalotes ou les hacher et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive. Étape 3Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes sans la faire cuire ajouter la chair fine de porc, mélanger l'ensemble dans la poêle. Étape 4Hors du feu, ajouter les dés de pomme, les raisins macérés, l'oeuf, le sel, et le 5Farcir la pintade de cette préparation, et déposer ce qui reste autour de la pintade, dans le plat. Faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C thermostat 8.Étape 6Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres + terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade farcie moelleuse Pendantce temps, diluer le fond de veau avec 200 ml d’eau et verser dans un plat allant au four. Farcir la pintade des herbes aromatiques. Saler, poivrer et la placer dans le plat. Disposer les oignons autour de la pintade. Enfourner 1 heure 30.
Accueil Dossiers Plats de Noël Chapon de pintade rôti sauce périgueux 15 décembre 2016 Imprimer la recette Nous vous proposons la recette d’un plat très gourmand celle du chapon de pintade rôti sauce périgueux. Vous allez vous régaler. Informations générales Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2h40 Recette pour personnes Ingrédients 1 chapon de pintade de 2 kg environ 80 g de lard fumé 1 truffe 50 g de farine 30 cl de madère 25 cl de bouillon de bœuf chaud 75 g de beurre 4 échalotes 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni 1 brin de thym ½ feuille de laurier huile d’olive sel et poivre Préparation 1. Préchauffez le four à th. 5/6 – 175 °C. Ficelez le chapon de pintade et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Placez-le dans un plat, salez, poivrez, ajoutez le brin de thym et parsemez la volaille d’un petit morceau de la truffe taillé en fines lamelles. Enfournez pour 15 minutes. Arrosez et retournez alors la volaille, puis poursuivez la cuisson 1 h 20 en renouvelant régulièrement cette opération. 2. Pelez, lavez et coupez la carotte en très petits dés. Pelez et hachez les oignons et 3 échalotes. Taillez le lard en fines lamelles. Faites revenir dans 60 g de beurre les dés de carotte, ainsi que le hachis d’oignons et d’échalotes. Ajoutez le lard et le bouquet garni. Laissez cuire 3 à 4 minutes, saupoudrez de farine, mélangez à la spatule et versez le bouillon chaud tout en remuant vivement. Incorporez 15 cl de madère et laissez mijoter 25 minutes. Passez la sauce dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d’une cuillère. 3. Pelez et hachez l’échalote restante. Faites-la revenir dans le reste de beurre avec le laurier. Mouillez avec la sauce au madère. Laissez frissonner sur feu très doux sans bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez le reste de truffe détaillé en petits morceaux et le madère restant. Servez le chapon de pintade nappé de sauce périgueux. Décorez éventuellement avec une petite grappe de groseilles pour la couleur et accompagnez de girolles poêlées. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine
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