La diversité culturelle de l’Amérique latine se traduit par une cuisine pleine de couleurs et de saveurs. Influencée par les peuples africains, indigènes et européens, la cuisine latino-américaine est faite d’histoire et d’ingrédients particuliers. Parmi eux, le maïs. Le maïs à travers l’Histoire Que nous dit l’histoire ? Il y a très longtemps, les dieux Tepeu et Gucumatz ont créé la terre. Ils ont formé l’eau, le sol, les animaux, mais il leur manquait quelqu’un pour les vénérer, puisque les premiers êtres vivants en étaient incapables. C’est ainsi qu’est née l’idée de créer l’homme. Ils ont d’abord créé l’argile, qui ne pouvait pas se maintenir. Puis celui en bois, qui, bien que capable de se reproduire, était incapable d’avoir des sentiments et de se souvenir de ses créateurs. Insatisfaits de leurs propres œuvres, ils ont envoyé une grande inondation qui a presque détruit l’humanité ». Les survivants ont fini par devenir des singes, les principaux descendants de cette tentative. Dans la dernière, les dieux ont utilisé un aliment spécial qui a donné naissance aux quatre premiers hommes sur terre, le maïs. Le Popol Vuh est bien plus qu’un simple conte, c’est le livre sacré de la civilisation quiche maya. Comme dans plusieurs pays d’Amérique latine, notamment au Guatemala et au Mexique, le maïs, en plus d’être le principal aliment de l’agriculture, était sacré. On croyait que le maïs était capable de relier l’homme à ses ancêtres et il a toujours une valeur dans la culture et la cuisine des peuples indigènes. Pas étonnant que la plupart des plats typiques de la cuisine latino-américaine contiennent cet ingrédient. La cuisine latino-américaine au Mexique Au Mexique, il est courant de voir des femmes mouler de leurs mains la pâte de la tortilla de maïs, qui ne peut manquer au menu mexicain. Avec lui, vous pouvez faire les fameux tacos, burritos et chilaquiles. En outre, le maïs est la base de la préparation d’autres plats tels que les gorditas, les tamales et l’atole, qui est une boisson typique. Il est également courant de trouver des stands de maïs cuits avec de la mayonnaise, du fromage et du poivre. Les Mexicains sont fiers de l’art de la cuisine, qu’ils tiennent à transmettre de génération en génération. Il y a des soins depuis la culture jusqu’au moment de servir à table. Les techniques utilisées dans l’agriculture et la préparation des aliments sont suivies à la lettre. Même la cuisine latino-américaine du Mexique a été élue en 2010 patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. La cuisine de Pueblan La cuisine de Pueblan est un exemple de la richesse gastronomique mexicaine. Sous l’influence espagnole, l’état de Puebla est devenu l’un des plus convoités en matière de gastronomie. Le mélange des ingrédients indigènes avec ceux du nouveau monde », apportés par les colonisateurs, a donné naissance à de nouvelles saveurs délicieuses, comme les célèbres moles pueblos et le chile en nogada. Paola Santos est mexicaine et cuisinière. Il y a un peu plus d’un an, elle a décidé d’ouvrir son propre restaurant dans sa ville, Puebla. J’adore cuisiner, mais je ne suis pas du genre à prendre une recette à la lettre, je suis une personne calculatrice », dit-elle. Selon Santos, la tradition culinaire au Mexique est très forte et tout est transmis comme les recettes de sa grand-mère ». L’année de la gastronomie à Puebla L’année gastronomique Puebloan, célèbre dans la cuisine latino-américaine, peut être caractérisée en saisons. En mars et avril, vous pouvez trouver le huauzontle, une plante comestible très utilisée par la population de la région. Il peut être consommé avec du fromage de chèvre et de la sauce tomate. Un autre plat, assez différent de ce à quoi les Brésiliens sont habitués, est l’escamole larves de fourmis. C’est un mets très apprécié des Mexicains et qui est présent dans les restaurants. Les poivrons farcis de poisson, de fromage ou de haricots font également partie du menu. En juin, vous pourrez déguster les gusanos de maguey, qui sont préparés à la poêle avec de l’huile d’olive. Si vous voulez le traditionnel, mangez-les cuits au four avec des chips de tortilla et du guacamole. De juin à août, il est courant de trouver du huitlacoche, un champignon parasite du maïs et l’un des plats les plus convoités par la population. En septembre, le mois de l’indépendance du Mexique, la plupart des plats traditionnels sont consommés. Y compris le chileatole, qui contient du poivre et du maïs. Entre octobre et novembre, on consomme le huazmole, un ragoût à base de viande de chèvre. Ce qui est intéressant, c’est que la production de cet aliment est une tradition à Puebla, de sorte qu’il n’est consommé qu’à des dates spéciales, car il existe un rituel pour la préparation de l’aliment. C’est d’ailleurs à cette époque que l’on célèbre le jour des morts, pour lequel on prépare de délicieux pains et friandises, comme les petits crânes en sucre. Ce que dit la tradition La culture gastronomique au Mexique est très importante, car nous nous appuyons sur nos traditions. Le Mexique est un pays très traditionnel dont les plats ont une histoire. L’une des villes, par exemple, est connue comme le lieu de naissance du maïs », a ajouté M. Santos. Du nord au sud, à la campagne comme à la ville, le maïs est la base des principales recettes du pays. Qu’il s’agisse de tortillas, de tostadas ou de farines, tout contient une trace de maïs. Après tout, parler du maïs, comme on l’appelle en espagnol, c’est bien plus que parler d’un simple aliment, c’est une caractéristique de toute une société. Cuisine latino-américaine du Brésil Le Brésil a aussi son histoire avec le grain. Après avoir été domestiqué », le maïs s’est répandu dans toute l’Amérique du Sud, ce qui en a fait un élément essentiel du menu dans de nombreux pays. En fait, avant l’arrivée des Portugais, les peuples indigènes avaient déjà adhéré à la culture de cet aliment. Selon le sociologue Carlos Alberto DÃ³ria, la culture du maïs au Brésil a commencé il y a deux mille ans. Ou encore plus, par les Indiens Guaranis. Comme le maïs, le manioc a son poids dans la cuisine latino-américaine, plus précisément au Brésil. Ces deux ingrédients sont consommés dans tout le pays et constituent un élément essentiel des menus, lorsqu’ils sont en farine. Cependant, selon Mme DÃ³ria, il est difficile de classer un aliment comme marque d’une nationalité, notamment parce qu’il existe une grande diversité dans la cuisine régionale. Même la cuisine du Brésil d’aujourd’hui est le résultat du développement. Cette affaire de symbole est quelque chose de moderne, chacun dit ce qu’il veut. Dans le Sud-Est, par exemple, ils consommaient plus de maïs que de manioc. Le manioc devient un symbole à partir du XIXe siècle, en raison de la vision romantique des historiens de l’époque », déclare l’expert. La farine de maïs et le manioc apparaissent fréquemment dans l’histoire. C’est parce que les deux ont la plus grande durabilité, si on les compare à d’autres produits. Parce qu’ils ont une plus grande durabilité, si par rapport à d’autres produits, ont été les choisis pour les longs voyages et les jours difficiles de travail dans le domaine. Ils ont permis d’agrémenter les plats et de donner la consistance nécessaire aux aliments, qu’ils soient chauds ou secs. Le mélange des ingrédients déjà utilisés par les Indiens avec ceux des colonisateurs portugais a permis de créer de nouvelles méthodes de préparation de ces aliments. La fuba n’est pas la fuba Il est vrai que la façon dont le maïs est transformé varie d’une région à l’autre. Par exemple, fuba n’est pas fuba. Dans son blog, Neide Rigo explique que le fuba est un maïs mature, séché, grillé et moulu. Différent de la semoule de maïs, qui est du maïs mûr, sec, cru et moulu. Le manioc peut être consommé avec de la viande, des haricots et du café au lait. En outre, le maïs est la base de nombreux plats tels que le couscous, la pamonha, l’angu et le curau. Pour en revenir aux farines, elles sont de bons compagnons. Ils sont toujours présents dans la cuisine brésilienne latino-américaine, que ce soit dans la feijoada ou dans un pot au feu. La Feijoada n’est pas un plat des senzalas Pour beaucoup, la feijoada est considérée comme le plat représentatif de la cuisine brésilienne. Du moins pour les étrangers qui ne connaissent pas bien le pays. Mais, selon Carlos Daria, elle ne peut pas porter ce titre. En effet, contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, il n’a pas été inventé » par les Noirs à l’époque de l’esclavage. Je n’aime pas le mot représenter, nous ne sommes pas dans une école de samba. La feijoada, dans les années 1920, est devenue le point fort des intellectuels du Sud-Est. En d’autres termes, ce n’est pas un plat des senzalas. Si l’on veut y réfléchir, un plat principal populaire de la cuisine latino-américaine au Brésil est le churrasco. Du nord au sud, c’est le churrasco. Un exemple brésilien où le maïs est largement utilisé est la caipira. À base de haricots, de porc, de poulet et, bien sûr, de maïs, il présente une grande diversité de préparations telles que le riz caipira, la galinhada avec gombo et polenta, le mexidinho, la bouillie et le gâteau de maïs. Un endroit idéal pour goûter ces délices dans la capitale de São Paulo est le Revelando Sao Paulo, un événement annuel qui rassemble la culture de l’État. Que ce soit en Amérique centrale ou en Amérique du Sud, le maïs est un élément important de la cuisine latino-américaine. Elle fait partie de la culture des gens et des traditions millénaires, qui tentent de rester vivantes jusqu’à aujourd’hui. Bien sûr, au fil du temps, les modes de préparation changent ou certains sont oubliés, mais il est essentiel de se rappeler le sens et la valeur qu’ils ont.

Leceviche est un plat que l'on trouve tout le long de la côte pacifique de l'Amérique latine. Les recettes sont différentes selon les pays concernés mais le ceviche péruvien est composé de poisson cru mariné au citron vert avec de la

Ceviche péruvien Recette ceviche de poisson, ceviche péruvien J’étais partie pour faire un tartare qui s’est transformé en ceviche de poisson aux fruits exotiques mangue et avocat, une recette facile qui apporte de la fraîcheur, de la légèreté est surtout de la saveur avec le croquant de la mangue, le crémeux de l’avocat et la fraîcheur de la coriandre. C’est toujours un succès lors des fêtes et des occasions spéciales, je l’ai d’ailleurs servi en entrée pour le repas réveillon du nouvel an, A la maison on adore la cuisine d’Amérique latine, mon mari surtout qui nous fait l’honneur de préparer de bons petits plats. Je présente souvent en entrée le ceviche de crevettes, comme il me restait du poisson blanc je voulais préparer un tartare mais mon mari était un peu réticent je l’ai donc fait mariner quelques minutes dans du citron vert avant de le mélanger au reste des ingrédients soit l’oignon rouge, l’avocat, la mangue et la coriandre avant de le déguster. Recette de ceviche de poisson Le repas du réveillon cette année était simple et léger nous avions servi du ceviche et du saumon laqué sans oublier quelques petits fours salés et apéro-dînatoire. Qu’est ce que le ceviche C’est tout simplement un plat qui nous vient d’Amérique latine, il existe le ceviche mexicain, le ceviche péruvien et le ceviche équatorien. Ce sont tous les trois des plats composés de poisson ou crevettes cuits à froid dans une marinade acidule à base de jus de citron vert. Différence entre le tartare et ceviche de poisson Le tartare peut être du poisson ou de la viande rouge servis crus contrairement au ceviche qui est du poisson ou fruits de mer marinés dans du citron vert pendant au moins 30 minutes ce qui lui permet de cuire à froid. Le ceviche est ensuite servi froid composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique comme l’avocat, de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips, tortillas de maïs ou encore de patate douce. Mon mari n’est pas fan de poisson cru raison pour laquelle j’ai remplacé le tartare de poisson par du ceviche, bon ce n’est pas grave ce n’est que partie remise. On peut servir le ceviche dans un saladier et l’accompagner de chips mexicain Tostitos ou encore dans des coupelles en entrée. Je vous propose la méthode classique du ceviche seviche latino-américain, je n’avais plus de tomate mais vous pouvez en ajouter coupées en petits morceaux. Ceviche de poisson recette peruvienne On adore le ceviche au même titre que la salsa que je sers généralement avec de l’espadon grillé, la mangue est mon fruit préféré je suis toujours partante pour en déguster que ça soit dans une recette sucrée ou salée. Pour d’autres idées recette à base d’avocat Salade mexicaine au poulet grillé et avocat Verrines d’avocat et saumon fumé Avocat farci aux crevettes, surimi et aneth Verrines apéritif crème d’avocat et crevettes Quel type de poisson pour le ceviche Cette recette de ceviche peut être réalisée avec n’importe quel filet de poisson frais d’eau salée et à chair ferme et translucide et à la saveur douce mais surtout le plus frais possible. Je vous conseille le loup de mer, le mahi mahi, tilapia, vivaneau, etc… La durée nécessaire à la marinade du poisson dépendra du type de poisson ainsi que la taille des morceaux, pour un ceviche bien cuit il faut compter 30 minutes. Je vous conseille de couper le poisson en petits cubes. Comment préparer le ceviche de poisson Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier. Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d’un film alimentaire. Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes. Pendant ce temps couper l’oignon finement. Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l’avocat qu’on prendra soin d’arroser généreusement de jus de citron afin qu’il ne noircisse pas. Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service. Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l’oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert. Enjoy ! Ceviche de poisson, avocat et mangues Type de platceviche Cuisineamerique latine Temps de préparation10 min Temps de cuisson30 min Temps total40 min Portions4 AuteurSamar 300 gr poisson blanc mahi mahi, tilapia, vivaneau, fleau etc..1 mangue1 avocat3 c-a-soupe coriandre fraîche ciselée150 ml jus de citron vert1/2 oignon rouge1 piment Jalapeno épépiné et coupe en petits dés Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d'un film environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 ce temps couper l'oignon en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l'avocat qu'on prendra soin d'arroser généreusement de jus de citron afin qu'il ne noircisse le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de les fruits dans le saladier ainsi que l'oignon rouge, le piment Jalapeno et la l'assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert. Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021 dont le thème est Poisson festif de Noël apero, apro-dinatoire, amuse-bouche, accompagnement, entree, fetes 20+ Sauces pour barbecue et grillades

Է сеր хрαжоπ
Αሤո աζа ри
Зяфሶ ոււозι
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2. Рεδሕву звурудуջ
3. Կяቆυлεскел аካ

Lecouac (ou semoule de manioc) peut également être dégustée en gratin. Cette spécialité typique de la cuisine guyanaise peut être préparée à base de viande et de poisson : le gratin de couac aux crevettes est la variante la plus connue de ce plat. Les desserts guyanais. Pour finir en douceur, un petit aperçu des desserts guyanais.

cuisine d’Amérique latine est d’une incroyable diversité ingrédients, épices, saveurs, traditions culinaires varient selon les pays, les régions, tantôt influencés par la culture andine, caraïbe ou un même pays, chaque région ou presque décline ses propres variantes d’une même recette, en fonction des habitudes locales. Toutefois, certaines recettes d’Amérique Latine se retrouvent d’un pays à l’autre, nous vous en proposons trois que l’on retrouve d’un pays à l’autre sur presque tout le continent empanadasUn des plats emblématiques de l’Amérique du Sud, que l’on déguste de l’Argentine au Chili, du Pérou à l’Equateur, en passant par la Colombie !La recette de base est toujours la même un petit chausson en pâte à pain traditionnellement à base de farine de maïs, mais on utilise aussi souvent du blé fourré d’un mélange de viande, d’épices et de légumes, frit à l’huile ou cuit au four selon les pays. Les empanadas se grignotent en entrée, en collation, pour accompagner un plat, ou en petits farce varie suivant les régions poisson ou fruits de mer en Chili, viande, pommes de terre et oignons en Argentine et en Colombie, assaisonnées de sauce tomate, ou de jus de citron vert au Pérou, et même à base de bananes plantain et de fromage en Equateur !Le cevicheLe ceviche est en fait un tartare de poisson mariné que l’on retrouve au Chili, au Pérou, au Mexique et en Equateur. Il en existe des centaines de variantes autour d’une base commune de petits morceaux de poisson cru, à chair ferme particularité des espèces du Pacifique, come la sole, la dorade, le bar ou le dés ou tranches fines de poisson sont marinés dans du jus de citron ou de citron vert, accompagnés d’épices, de piment, d’herbes aromatiques, comme la coriandre, de légumes hachés, de maïs, de tomates ou de patates douces, toujours servi froid. On peut aussi le préparer avec des crustacés ou des fruits de mer langoustines, pétoncles, crevettes ou coquilles St-Jacques accommodés de la même manière, comme en Equateur par des recettes d’Amérique Latine que je préfère !Les tamalesC’est une des plus anciennes recettes du continent, née de la culture amérindienne pré-hispanique il s’agit d’une papillote, ancêtre des sandwichs finalement, puisqu’elle pouvait se transporter facilement, préparée à partir de farine de maïs, ou de purée sèche de pâte forme de petites crêpes, fourrées d’une farce salée à base de viande, d’oignons, de haricots rouges et d’épices ou sucrée avec des fruits, ananas ou raisin par exemple, cuites à la vapeur et enveloppées dans une feuille de maïs ou de retrouve les tamales parfois nommés aussi humintas dans la plupart des pays d’Amérique latine, au Mexique, mais aussi en Bolivie, au nord de l’Argentine, ou au Venezuela, sous le nom de hayacas, servis traditionnellement pour le repas de Noël. Les tamales se dégustent le plus souvent chauds, en apéritif ou en entrée, ou simplement en en-cas à grignoter dans la avez une préférence entre ces trois recettes d’Amérique Latine? Vous avez aimé cet article ? Notez-le en 1 clic

Onl’accompagne de riz, également la base des repas à Cuba – identité latino-américaine oblige – et de légumes, selon les préférences de chacun. Le riz sera peut-être associé à des haricots noirs. Versez-vous un petit verre de ron superior et vous vous croirez presque à

-1,00 €    Ces brochettes devraient laisser certains bouche crevettes fondantes,une sauce bien assaisonnée, douce au palet,qui s'agrémente très bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient les plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes Barquette de 12 brochettes pour 500g 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette A conserver entre 0° et 2° 25,95 € 24,95 € Économisez 1,00 € Description Livraison Les crevettes cuites origines et caractéristiques Les crevettes cuites sont réputées pour leur saveur fine et parfumée, leur chair croquante et ferme. Après un tri rigoureux, les crevettes d'Equateur sont nettoyées, pesées et placées dans de l'eau glacée à 0°C. Les valeurs nutritionnelles brochettes de crevettes sauce provençale Les crevettes sont pauvres en matières grasses et riches en un allié de choix pour la perte de poids. Elles contiennent des oméga-3 qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Les protéines présentes dans les crevettes vont permettre de maintenir la masse musculaire et de jouer sur la satiété. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 946 kj/226 kcal, Matières grasses 18g dont acides gras saturés 2,3g, Glucides 0,9g dont sucres 0,5g, Fibres alimentaires0g Protéines 15g, Sel 0,48g Dégustation et conservation Ces brochettes devraient laisser certains bouche crevettes fondantes,une sauce bien assaisonnée, douce au palet,qui s'agrémente très bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Ingrédients Crevettes décortiquées sel,conservateur Disulfite de sodium 80 %,huile vierge extra,huile de tournesol,ail mélange de tomates 0,6 %,basilic et ail,extrait de basilic,sel,persil 0,1 %,origan 0,1 %. Traces éventuelles de gluten,lait sésame,moutarde,oeufs,mollusques,fruits à coques. Cuisson 30 secondes à la Plancha 30 secondes au micro-onde 1 minutes à la poêle. Frais de livraison Pour les abonnés Pour un montant inférieur à 46€TTC, les frais de livraison s'élèvent à 19,90€TTC. Pour un montant entre 46€TTC inclu et 130€TTC exclu, les frais de livraison s'élèvent à 9,90€TTC. Frais de livraison offerts pour toutes commandes à partir de 130€TTC. Pour les non abonnés Pour un montant inférieur à 48€TTC, les frais de livraison s'élèvent à 19,90€TTC. Pour un montant entre 48€TTC inclu et 130€TTC exclu, les frais de livraison s'élèvent à 9,90€TTC. Frais de livraison offerts pour toutes commandes à partir de 130€TTC. La livraison Chronofresh en vidéo Calendrier de livraison Pour tout le territoire sauf les départements suivants 01, 04, 05, 06, 07, 11, 13, 26, 30, 34, 38, 42, 43, 66, 69, 71, 73, 74, 83, 84 et 98 Je passe commande Livraisons Semaine 1 8h - 14h Livraisons Semaine 2 8h - 14h Jour Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Mercredi Lundi av. 9h X X X X Mardi av. 9h X X X Mercredi av. 9h X X Jeudi av. 9h X Jeudi ap. 9h au lundi av. 9h X Calendrier de livraison Comptez 24h de délai de livraison supplémentaire en raison de la distance géographique pour tous les départements suivants 01, 04, 05, 06, 07, 11, 13, 26, 30, 34, 38, 42, 43, 66, 69, 71, 73, 74, 83, 84 et 98 Je passe commande Livraisons Semaine 1 8h - 14h Livraisons Semaine 2 8h - 14h Jour Jeudi Vendredi Samedi Jeudi Lundi av. 9h X X X Mardi av. 9h X X Mercredi av. 9h X Mercredi ap. 9h au lundi av. 9h X MONBEAUPOISSON ne livre pas dans les îles métropolitaines Corse…. et les DOM-TOM Vous aimerez aussi 12 Brochettes de Crevettes Sauce Tex Mex Pour un apéritif épicé,régalez-vous de ces brochettes de crevettes fondantes,marinées dans une sauce peuvent être également agrémentées de pommes de terre ou riz pour un plat de résistance. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. Barquette de 12 brochettes pour 500g 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes A conserver entre 0° et 2° -1,00 € 12 Brochettes de Crevettes Sauce Indienne Pour un apéritif épicé,régalez-vous de ces brochettes de crevettes fondantes,marinées dans une sauce peuvent être également agrémentées de pommes de terre ou riz pour un plat de résistance. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient les plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes Barquette de 12 brochettes500g A conserver entre 0° et 2° -1,00 € Crevettes 60/80 cuites Nom scientifique Penaeus Vannamei Crevettes fines pour une entrée légère. Portion200g/personne Vendues par lots de 2 paquets sous vide de 250g Elevées en Equateur Conservationentre 0° et 2° Date Limite de Consommation5 jours Crevettes Sauvages de Madagascar 40/60 Nom scientifique Penaeus semisulcatus Provenance Océan Indien Sous-zone FAQ 51 Type de pêche chalut Environ 50 pièces dans un kilo Comptez 300g/personne Vendu par paquet sous vide de 200g Conservationentre 0° et 2° Prix au kilo -0,40 € Petites Crevettes Décortiquées Excellent produit pour les salades,des gratins La marque LA BARRE commercialise ce produit. La marque La Barre appartient à la famille DEMARNE,mareyeur depuis 1929,basé à RUNGIS et BOULOGNE SUR La Barre,elle produit des produits traiteurs. Vendu en pot Poids total1Kg 29,95€/Kg Queues d'Ecrevisses de Louisiane Pot de 1,5 Kg La marque LA BARRE commercialise ce produit. La marque La Barre appartient à la famille DEMARNE,mareyeur depuis 1929,basé à RUNGIS et BOULOGNE SUR La Barre,elle produit des produits traiteurs. Vendu en pot avec couvercle Poids total1,5Kg Poids égoutté900g Ces brochettes devraient laisser certains bouche crevettes fondantes,une sauce bien assaisonnée, douce au palet,qui s'agrémente très bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient les plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes Barquette de 12 brochettes pour 500g 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette A conserver entre 0° et 2°

Brochettede la mer au citron grillé, ceviche de fenouil aux câprons. Dos de cabillaud en effeuillé, sauce gribiche. Ecrasé de pomme de terre à la truffe, morilles et châtaignes. Médaillon de saumon en bellevue aux céréales. Goutte de chocolat à la passion et aux agrumes. Cubes de truite au citron noir, crémeux de patates douces. Cet article est paru dans le magazine Americas Connection. Voyager pour manger, c’est un rêve pour les gourmands qui ont la bougeotte. Mais ne pouvons-nous pas, pour autant, simplement manger pour voyager ? Pour nous mettre l’eau à la bouche avant le prochain festival parisien de l’Amérique Latine, j’ai imaginé que nous pourrions faire ensemble un tour du continent latino-américain en 14 repas. L’équivalent de deux semaines avec des menus typiques de l’Amérique Latine ! Ce serait un vrai défi à se lancer pour voyager dans des contrées gustatives lointaines sans quitter la capitale, notamment si l’on a la nostalgie du Pérou, du Brésil, du Venezuela ou si l’on veut s’offrir un avant-goût chilien, argentin, colombien… Grâce à la diversité des peuples du continent sud-américain, le dépaysement des papilles d’une culture à l’autre est garanti ! Prêts ? Alors, en avant les fourchettes ! 1. Menu d’Argentine Parce que leurs élevages sont nourris à la bonne herbe de terres fertiles, les Argentins sont devenus de grands mangeurs de bœuf. Il n’y aura rien de plus typique que de prendre part à un asado pour se sentir comme au pays ! L’asado est le barbecue argentin. Il consiste à faire cuire les côtes de bœuf à petit feu pendant très longtemps… Pendant ce temps, tout le monde se rassemblera autour du barbecue l’important, c’est la convivialité ! Pour vous sentir encore plus en Argentine, introduisez le repas avec des empanadas, ces petits chaussons salés, farcis à la viande de bœuf ou de poulet, de maïs, jambon et fromage. N’oubliez pas d’accompagner le tout de yerba maté, la boisson argentine qui se boit à n’importe quelle heure de la journée dans une bombilla, cette tasse rondelette en bois avec sa cuillère-paille qui permet de mixer et boire le maté à la température adéquate. Ce menu sera idéal pour un copieux repas à partager en famille ou entre amis bons vivants. A savourer au rythme argentin. 2. Menu de Bolivie Etonnamment, la cuisine bolivienne ne jouit pas d’une réputation exceptionnelle. Et pourtant, elle est parfaite pour les grands mangeurs et pour ceux qui savent reconnaître les qualités d’une vraie cuisine familiale, servie jusque dans les marchés par des Mamas boliviennes. Influencée par ses voisines argentines et péruviennes, la Bolivie retrouve de nombreux petits plats telles que les empanadas et les humitas pâte de maïs farcie à la viande, enveloppée dans des feuilles d’épi de maïs. Mais elle a aussi ses spécificités. Essayez-vous au Pique Macho un monticule de morceaux de bœuf grillé et de frites, couronné d’oignons frits, de rocoto un fruit entre la tomate et le poivron qu’on trouve à l’ouest de la Cordillère des Andes, d’œuf dur et d’une combinaison de ketchup, mayonnaise, moutarde. Ajoutez à tout cela des piments et vous voyagerez directement à Cochabamba, dont on dit qu’elle est la ville où l’on mange le mieux en Bolivie. Accompagnez votre pique macho de chicha cochabambina, une boisson typique à base de maïs. Envie de savoir ce que ça fait de manger sur les marchés boliviens ? >>> Lisez l’article Manger au marché de Sucre >> A lire GUIDE FOOD – Petits plats chiliens à partager en voyage >> A lire La gastronomie colombienne sur le goût de la langue >> Petit guide populaire MANGER AU PÉROU >> 10 plats typiques à goûter au Pérou <<< 12. Menu de la République Dominicaine La cuisine de République Dominicaine ressemble à celle de ses voisines, bénéficiant du même brassage culturel caractéristique de toutes les gastronomies d’Amérique Latine on l’aura compris !. Si l’on doit mentionner un aliment en particulier, ce sera le casabe, un pain à base de yuca manioc caractéristique de la cuisine des Taïnos, une ethnie amérindienne qui occupait les Caraïbes préhispaniques. Le casabe accompagnera bien la paëlla à la Dominicaine, dans laquelle on utilise des fruits de mer locaux et surtout, le rocou au lieu du safran pour donner au riz sa couleur jaune. Si la paëlla est bien sûr originaire d’Espagne, d’autres comme le mondongo soupe de tripes de bœuf ou de porc ont été importés par les Africains au temps de l’esclavage. On couronnera ce repas d’arepa typique de République Dominicaine, au maïs et à la noix de coco, et d’un morir soñando littéralement, mourir en rêvant ». Il s’agit là d’un cocktail de jus d’orange, de lait concentré et de sucre. 13. Menu d’Uruguay Comme sa voisine paraguayenne, la gastronomie uruguayenne est peu connue mais très influencée par l’Argentine on y mangera encore de l’asado. Elle revendique également beaucoup d’influences italiennes. Cependant, le plat le plus apprécié et typique de l’Uruguay est… un sandwich ! Le chivito est un sandwich spécial garni de filet de bœuf, de bacon, de tomates et de fromage type mozzarella. Chacun peaufine ensuite sa recette toutes sortes d’ajouts sont autorisés, comme des œufs et d’autres crudités. Globalement, il est possible de mettre dans le chivito à peu près tout ce qui nous passe par la tête pour le rendre délicieux ! Attention aux calories ! Si vous trouvez ça un tout petit peu riche, un bon maté accompagnera bien votre chivito ! 14. Menu du Venezuela Nous terminons ce beau voyage gastronomique avec une cuisine qui n’est pas des moindres au Venezuela, comme dans de nombreux pays d’Amérique Latine, les plats varient en fonction de la région où l’on mange. Parmi les plus typiques, on sélectionnera le pabellón criollo, qui a été conçu dans le but de représenter les différents groupes ethniques qui constituent la population vénézuélienne ! C’est un plat à base de bœuf effiloché, en ragoût, accompagné de riz blanc, bananes plantain et haricots noirs recouverts de fromage fondu. Les arepas vénézuéliennes, différentes de leurs cousines de République Dominicaine, sont un autre mets typique. Simples et délicieuses, elles peuvent être servies avec du jambon et du fromage. La boisson idéale pour savourer le repas vénézuélien sera… la bière, abondante dans le pays. Bon appétit ! Découvrir d’autres articles Americas Connection PEROU Marchés à la péruvienne PEROU Regards croisés sur la gastronomie péruvienne PEROU-BOLIVIE Parcours insulaire sur le Lac Titicaca COLOMBIE La gastronomie colombienne sur le bout de la langue PARAGUAY Romantique rencontre avec l’artisanat guarani CHILI Petits plats chiliens à partager en voyage Plus d’infos sur le magazine Americas Connection est un magazine gratuit qui promeut les cultures d’Amérique Latine auprès des Français. Il offre un fenêtre culturelle, gastronomique et touristique sur les pays d’Amérique du Sud, du Brésil au Pérou en passant par Cuba. Site web Page Facebook Platd'Amérique latine à base de poissons (Esp.) Grâce à ses très larges maritimes et ses nombreux lacs, l’Amérique Latine est le royaume du poisson. Poisson & crustacé Recettes de plats typiques d’Amérique Latine à base de poisson & crustacé. Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au

La gastronomie vénézuélienne est très variée et s'apparente sous certains aspects à celle de la Colombie, les deux pays faisant partie de la Vice-royauté de Nouvelle-Grenade à l'époque de la colonisation espagnole. De nombreuses recettes de cuisine vénézuélienne sont élaborées avec des produits locaux comme la pomme de terre, les haricots, le maïs et toute une variété de poissons et de fruits de mer. Mais avec l'arrivée des européens les influences de la cuisine méditerranéenne et les traditions culinaires africaines vont transformer les habitudes alimentaires de la population. Les plats proposés au Venezuela diffèrent selon la région où on se trouve. Sur toute la côte Caraïbe, de la frontière guyanaise à la frontière colombienne, on dégustera surtout des plats à base de poisson et de fruits de mer, accompagnés de pommes de terre, d'ignames, de riz et d'arepas. Dans la région andine les plats seront plus rustiques avec des potages et des ragouts à base de viande de boeuf, de mouton ou de poulet, accompagnés de pommes de terre. Au centre et dans les Llanos, la grande variété des produits se fera sentir au niveau des préparations culinaires beaucoup plus riches que dans les autres régions. Comme en Argentine, en Uruguay ou au Brésil, on y consomme plus de viande, le plus souvent sous la forme de parrilla. L'influence italienne dans la gastronomie du Venezuela est très importante et les vénézuéliens consomment beaucoup de pizzas et d'autres plats typiquement italiens comme les lasagnes et autres plats à base de sauce bolognaise. Parmi les plats les plus connus du Venezuela on citera le Pabellón criollo, la Hallaca, le Sancocho, l'Asado negro, la Cachapa, la Pisca andina, l'Empanadilla ou le Bollo pelón, tout ceci accompagné le plus souvent par la typique Arepa vénézuélienne. Pour les desserts on dégustera des préparations réalisées à base de coco Arroz con coco, Majarete, de goyave ou de papaye, des spécialités venues des îles Canaries comme le Bienmesabe ou la Quesadilla, la Mandoca friture de banane et de fromage enrobés de farine de maïs et de panela, ou le Golfeado. Au niveau des boissons on aura le choix entre une grande variété de fruits tropicaux, la Chicha, et de nombreuses marques de bière très consommée dans le pays. Comme dans toute la zone Caraïbe, le Venezuela produit également un rhum très parfumé qui entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Ponche crema ou le Ron con ponsigué le ponsigué étant une sorte de cerise tropicale que l'on laise macérer dans l'eau de vie.